ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
8 (4942) 42-34-01
Время работы: 08:00-17:00

Перерыв 12:00-13:00
Выходные дни:
Суббота, Воскресенье.
 
ОБ УПРАВЛЕНИИ
                          
 
ВИРТУАЛЬНАЯ СЛУЖБА
                          
 
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
                          
 
Профилактика инфекционных заболеваний
                                        
 
                               
 
                               
 
                               
 
Санитарный надзор
                                        
 
Защита прав потребителей
                                        
 
Государственная регистрация
                                        
 
Проверочные листы
                                        
 
План мероприятий по контролю
                                        
 
Информация о проведенных проверках
                                        
 
Лицензирование
                                        
 
Реестры
                                        
 
Социально-гигиенический мониторинг
                                        
 
Организация и обеспечение деятельности
                                        
 
Регистрация уведомлений
                                        
 
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОБСТАНОВКА
                          
 
ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЛУЖБА И КАДРЫ
                          
 
ПРОТИВОДЕЙСТВИЕ КОРРУПЦИИ
                          
 
ПРЕСС-ЦЕНТР
                          
 
ДОКУМЕНТЫ
                          
 
РОСПОТРЕБНАДЗОР
                          
 
МЕРОПРИЯТИЯ
                          
 
АКТУАЛЬНЫЕ ТЕМЫ
                          
 
ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ
                          
 
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ
                          
 
ДЛЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ
                          
 
ДЛЯ ГРАЖДАН
                          
О профилактике острых кишечных инфекций, передающихся с продуктами питания


Эпидемическая ситуация по заболеваемости острыми кишечными инфекциями (далее - ОКИ) в Костромской области остается напряженной, за январь-март 2015 года зарегистрировано 1102 случая ОКИ против 976 в 2014 году. Показатель заболеваемости на 100 тыс. населения составил 167,9 и превысил уровень прошлого года на 13,4%.

Прирост заболеваемости обусловлен в основном ротавирусной инфекцией, на долю которой пришлось 86% от ОКИ установленной этиологии. Наиболее уязвимыми остаются дети раннего возраста, у которых показатели заболеваемости превышают значения других возрастных групп.

Наибольший удельный вес в сумме ОКИ, как и в прошлом году, приходится на ОКИ, вызванные неустановленными возбудителями – 68%. Уровень заболеваемости данной группы инфекций превышает среднероссийский показатель на 32,4%.

Высокий уровень заболеваемости ОКИ за 1 кв. 2015г. отмечен в Межевском и Красносельском МР, г.Кострома, г.Волгореченск и г.Шарья.

Традиционно весенний период является временем подъема заболеваемости ОКИ, что связанно как с биологическими особенностями возбудителей ОКИ, так и с появлением дополнительных факторов передачи с наступлением тепла и в период праздничных дней. Многократно возрастает опасность возникновения инфекций, передающихся с пищей.

С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллезов, кампилобактериозов, иерсиниозов, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатита А и других болезней, кроме того большой удельный вес составляют пищевые токсикоинфекции – когда в продуктах или блюдах накапливаются токсины различных микроорганизмов.

Причинами пищевых отравлений и инфекционных болезней, передающихся с пищей, являются нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены.

Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. На поверхности плохо промытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности вирусных инфекций.

Чтобы не заболеть в праздничные дни, рекомендуется салаты, изделия из рубленного мяса, студень, заливное готовить в домашних условиях и в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток. В случае приобретения готовой пищи в магазине, необходимо обратить внимание на время изготовления продукта и срок его реализации. Полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергать повторной термической обработке. Пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике и не забывать о том, что это скоропортящиеся продукты.

 

Во время приготовления пищи необходимо соблюдать ряд правил:

 

1.     Поддерживайте чистоту.

 

·    мойте руки, перед тем как брать продукты и приготовить пищу;

 

·    мойте руки после туалета;

 

·    вымойте и продезинфицируйте все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи;

 

·     предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

 

 

 

2.     Отделяйте сырое и приготовленное.

 

·        отделяйте сырое мясо, птицу и морские продукты от других пищевых продуктов;

 

·    для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными
кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и
разделочные доски;

 

·    храните продукты в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

 

 

 

3.   Хорошо прожаривайте или проваривайте продукты

 

·    тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;

 

·    доводите такие блюда, как супы и жаркое, до кипения, чтобы быть уверенными, что они достигли 70°С. При готовке мяса или птицы, их соки должны быть прозрачными, а не розовыми. Рекомендуется использование термометра;

 

       ·    Тщательно подогревайте приготовленные продукты

 

 

 

4.  Храните продукты при безопасной температуре

 

·     не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа;

 

·     охлаждайте без задержки все приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты (желательно ниже 5° С);

 

·     держите приготовленные блюда горячими (выше 60° С) вплоть до сервировки;

 

·    не храните пищу долго, даже в холодильнике;

 

·    не размораживайте продукты при комнатной температуре.

 

 

 

5.  Используйте безопасную воду и безопасные сырые продукты

 

·    используйте безопасную воду или обеспечьте ее безопасность в результате обработки;

 

·    выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко;

 

·    мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде;

 

·    не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

Приложения:
© 2016 Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Костромской области

Адрес: 156005 г. Кострома, Петрковский, д. 5
Телефон: +7(4942)42-69-49
Дата последнего обновления информации:
12.12.2018 10:30