О результатах плановой выездной проверки предприятия общественного питания
В соответствии с планом проведения плановых проверок Управления на 2015 год, проведена плановая выездная проверка предприятия общественного питания ООО «Русская охота», расположенное по адресу: г. Кострома, ул. Калиновская, 55.
В ходе проверки выявлены нарушения требований действующего законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения и законодательства о защите прав потребителей: в производственных цехах требовалось проведение косметического ремонта, имелись места с отошедшей плиткой и краской, требовалась замена стекольного полотна; нарушена поточность технологических процессов, что приводит к пересечению встречных потоков сырья и готовой продукции, грязной и чистой посуды; обработка разного вида сырья (мясо, рыба, овощи) осуществляется на одном производственном столе; на участке порционирования блюд и приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа; недостаточное количество стеллажей для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря; санитарная обработка производственных столов и разделочного инвентаря, мытье посуды проводятся некачественно, что подтверждено результатами лабораторного исследования (в 6 смывах из 10 обнаружены бактерии группы кишечной палочки); для приготовления и хранения полуфабрикатов и готовой продукции использовалась кухонная посуда, не отвечающая гигиеническим требованиям (эмалированная посуда со сколами); качество вырабатываемой продукции не отвечает гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям (в трех отобранных пробах салатов выявлены условно патогенные микроорганизмы, дрожжи, плесень), условия труда работников на рабочих местах не отвечают гигиеническим требованиям по освещенности (в моечном отделении 87лк, в мясном цехе 73лк при нормативном значении 200 лк); работники предприятия не проходят периодические медицинские осмотры и профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию, в установленном порядке.
В связи с выявленными нарушениями в целях предотвращения возникновения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений, приведения организации общественного питания в соответствие с требованиями действующего законодательства Управлением был введен временный запрет деятельности предприятия, материалы проверки направлены в суд.
По решению суда, ООО «Русская охота» признано виновным в совершении административного правонарушения и ему назначено наказание в виде административного приостановления деятельности предприятия общественного питания сроком на 30 суток.
За нарушение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) на должностное лицо наложен административный штраф в размере 20 тыс. рублей.
