Мороженое – самое любимое летнее лакомство для взрослых и детей. История мороженого насчитывает более четырех тысяч лет.
На сегодняшний день производители предлагают огромное количество самых разнообразных видов этого легендарного десерта. Именно благодаря широте предложения, необходимо очень внимательно отнестись к выбору мороженого, чтобы не нанести вред своему организму. Давайте разберёмся, как правильно выбрать мороженое.
Самое качественное мороженое обычно приготовлено в соответствии с ГОСТ. Мороженое, приготовленное по стандартам ГОСТ, не имеет растительных жиров.
Продукция, произведённая по ТУ, тоже отвечает определённым правилам. Но проблема в том, что у каждого производителя эти правила свои. В мороженом, приготовленном по ТУ, могут содержаться растительные жиры и другие ингредиенты. Если они имеются, то на упаковке должно быть указано «с использованием растительного жира».
Обратите внимание на состав. Настоящее мороженое обычно содержит следующие ингредиенты: молоко (или сливки), сахар, ванилин.
Остальные составляющие этого холодного десерта зависят от вида мороженого (эскимо, пломбир, торт-мороженое). Лучше выбирать то, где содержатся орехи, сгущенное молоко, карамель, мармелад, какао-порошок. Все эти ингредиенты имеют полезные свойства, чего не скажешь об усилителях вкуса, ароматизаторах и красителях.
Хорошее мороженое не содержит растительных жиров. Эти жиры не приносят пользы организму и плохо усваиваются. Большое употребление продукции, их содержащей, может привести к проблемам с обменом веществ и работой желудочно-кишечного тракта. Тем не менее, производители любят использовать растительные жиры при производстве мороженого, потому что они гораздо дешевле натуральных.
Также помните, что качественный продукт не содержит консервантов, красителей, ароматизаторов. Самыми вредными красителями являются: Е 433, Е 466, Е 407. А вот стабилизаторы и эмульгаторы в составе мороженого не должны вас пугать.
Ореховое мороженое должно содержать не менее 6-10 % ореха. Шоколадное – не менее 6 % шоколада или 2, 5 % какао-порошка.
Оцените внешний вид упаковки. Упаковка должна быть герметичной и аккуратной. Состав же должен быть хорошо пропечатан и быть читаемым. В противном случае лучше отказаться от покупки такого мороженого. Иногда производители идут на эту уловку, и печатают состав так неразборчиво и мелко, что остаётся загадкой, из чего именно приготовлено приобретаемый продукт.
На упаковке обязательно должны быть указаны: наименование предприятия изготовителя, юридический и фактический адрес осуществления деятельности, дата изготовления, срок годности и условия хранения, состав, ГОСТ (или ТУ), масса нетто.
Вес мороженого должен быть указан строго в граммах, а никак не в миллилитрах.
В идеале мороженое должно быть равномерного цвета. «Оттенки белого» зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет. Если вы заметили, что мороженое с какой-либо добавкой, неоднородного цвета, это может означать, что на производстве мороженую массу плохо перемешали с натуральной добавкой или красителем.
Вкус и консистенция. Качественное мороженое тает во рту дольше того, в котором содержатся растительные жиры. Если вы чувствуете в продукте кристаллики льда, то знайте, что это мороженое уже было разморожено и заморожено повторно.
Остерегайтесь подозрительно дешёвого мороженого – растительные жиры стоят намного дешевле молочной продукции.
Мороженое обычное различают по степени жирности и способу производства.
Классификация мороженого по степени жирности:
-
молочное нежирное (не более 2%);
-
классическое молочное (4 %);
-
жирное молочное (6%);
-
сливочное (10%);
-
классический пломбир (до 15%);
-
жирный пломбир (20%).
Классификация мороженого по способу производства:
- Закалённое — такое лакомство очень холодное и имеет твёрдую консистенцию.
-
Мягкое — мороженое, изготовленное этим способом, чаще подаётся в пунктах общественного питания, потому как имеет нежную консистенцию и температуру от 0 до -5 градусов.
Мороженое часто бывает в глазури. Самый премиальный вариант – это натуральная шоколадная глазурь, которая по составу идентична шоколаду. При изготовлении кондитерской глазури, в отличие от молочной части мороженого, допускается использование растительных жиров. В составе «белой глазури» также допускаются растительные жиры. Состав глазури обязательно должен изготовителем расшифровываться в маркировке (либо в общем составе мороженого, либо отдельно). Качественная глазурь не должна быть излишне крошливой или наоборот липкой консистенции. На шоколадной глазури не должно быть белого налета и белых крупинок, точек. Такие ее недостатки говорят о нарушении технологии производства или о неправильном хранении продукта.
Проблемы, которые могут быть вызваны употреблением большого количества мороженого:
-
Газы и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Если в составе лакомства имеется растительный жир, то при взаимодействии с белками и сахаром, возможно вздутие живота.
-
Зубная боль. Откусывание от мороженого больших кусков может привести к порче зубной эмали и воспалению зубного нерва.
-
Головная боль может возникнуть от резкого переохлаждения. Чтобы этого не произошло, следует есть мороженое маленькими порциями.
-
Аллергия. Если в составе мороженого большое количество красителей и консервантов, возможны проявления аллергических реакций.
Не запивайте мороженое горячими напитками — испортите зубы. Не употребляйте мороженое на голодный желудок — это вызовет резкое повышение сахара в крови. Рекомендуем съедать не более 100 граммов мороженого в сутки, чтобы сохранить фигуру.
Несмотря на все свои полезные свойства, даже качественно изготовленное мороженое может нанести вред здоровью.
Итак, что может послужить противопоказанием к употреблению этого десерта:
-
Сахарный диабет (зачастую мороженое содержит большое количество сахара и сладких добавок);
-
Склонность к лишнему весу (мороженое достаточно калорийно, благодаря большому содержанию углеводом);
-
Постоянно повышенное артериальное давление;
-
Частые простудные заболевания и заболевания горла;
-
Гастрит;
-
Язвенная болезнь;
-
Повышенный холестерин в крови.
Итак, теперь вы научились правильно выбирать мороженое. Это лакомство несёт как вред, итак пользу, - зависит от того, из чего и как оно было изготовлено, не были ли нарушены условия хранения. Небольшие же порции качественного, правильно выбранного мороженого, обеспечат вам хорошее настроение и обогатят витаминами.