ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
8 (4942) 42-34-01
Время работы: 08:00-17:00

Перерыв 12:00-13:00
Выходные дни:
Суббота, Воскресенье.
 
ОБ УПРАВЛЕНИИ
                          
 
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ УСЛУГИ
                          
 
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
                          
 
Профилактика инфекционных заболеваний
                                        
 
Санитарный надзор
                                        
 
Защита прав потребителей
                                        
 
Государственная регистрация
                                        
 
Проверочные листы
                                        
 
План мероприятий по контролю
                                        
 
Информация о проведенных проверках
                                        
 
Лицензирование
                                        
 
Реестры
                                        
 
Социально-гигиенический мониторинг
                                        
 
Организация и обеспечение деятельности
                                        
 
Регистрация уведомлений
                                        
 
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОБСТАНОВКА
                          
 
ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЛУЖБА И КАДРЫ
                          
 
ПРОТИВОДЕЙСТВИЕ КОРРУПЦИИ
                          
 
ПРЕСС-ЦЕНТР
                          
 
ДОКУМЕНТЫ
                          
 
РОСПОТРЕБНАДЗОР
                          
 
МЕРОПРИЯТИЯ
                          
 
АКТУАЛЬНЫЕ ТЕМЫ
                          
 
ТАМОЖЕННЫЙ СОЮЗ
                          
 
ДЛЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ
                          
 
ДЛЯ ГРАЖДАН
                          
 
АБИТУРИЕНТАМ 2022
                          
Методические рекомендации «О работе предприятий торговли, общественного питания и пищевой промышленности в период подготовки и проведения массовых праздничных мероприятий»

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Костромской области  отмечает, что за последнее время увеличилось количество обращений граждан на качество и безопасность производимой и реализуемой продукции.

С целью пресечения указанных фактов, а также в целях профилактики возникновения и распространения пищевых отравлений и инфекционных заболеваний, связанных с алиментарным фактором, предупреждения вспышек заболеваний и отравлений в период проведения массовых праздничных мероприятий, посвященных празднованию 70-летия Победы нашего народа в Великой Отечественной войне, необходимо обратить внимание на следующие вопросы.

Каждое предприятие пищевой промышленности и потребительского рынка должно обеспечить:

- выполнение в полном объеме программ производственного контроля, направленных на недопущение выпуска некачественной и опасной  пищевой продукции;

- выполнение договоров на вывоз отходов (твердых бытовых и пищевых), санитарную обработку одежды персонала, проведение дезинсекционных, дератизационных работ и т.д.;

-наличие личных медицинских книжек на работающий персонал с полными   данными медицинских осмотров и обследований, отметкой о прохождении гигиенического обучения;

-наличие товаросопроводительных документов, подтверждающих происхождение, качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья;

- выполнение санитарных правил, температурных условий при  транспортировке пищевых продуктов и продовольственного сырья;

Учитывая высокую эпидемиологическую значимость предприятий мелкорозничной торговли, предприятий быстрого питания; предприятий, организующих выездную торговлю, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям в период проведения массовых мероприятий необходимо обеспечить неукоснительное выполнение требований действующего санитарного законодательства:

Санитарных правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

 При этом необходимо обратить внимание на следующее:

-ассортимент предприятий мелкорозничной торговой сети должен быть ограниченным, специализирующимся на реализации одной группы продуктов питания (хлебобулочные изделия, молочные продукты, мороженое, фрукты и т.д.);

-вода, используемая на предприятии, должна отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения;

-на предприятиях должны быть созданы условия для соблюдения правил личной гигиены продавцами.

-при реализации особо и скоропортящейся пищевой продукции предприятия должны быть оснащены холодильным оборудованием;

-количество, реализуемой продукции должно соответствовать объёму, имеющегося холодильного оборудования;

-при складировании и хранении пищевых продуктов должны соблюдаться нормы хранения и правила товарного соседства;

-пищевые продукты должны приниматься в чистой, сухой, без посторонних запахов и нарушений целостности таре и упаковке. Перетаривание пищевых продуктов из тары поставщика в более мелкую тару не допускается;

-при наличии в организации мелкорозничной торговли одного рабочего места допускается продажа пищевых продуктов лишь в промышленной упаковке;

-вся продукция, реализуемая в предприятиях потребительского рынка должна быть этикетирована согласно действующего законодательства

-реализация готовых горячих кулинарных изделий разрешается из

изотермических или подогреваемых емкостей, тележек при наличии торгового инвентаря;

-запрещается реализация дефростированных и повторно замороженных

продуктов;

-запрещается реализация хлеба и хлебобулочных изделий без

индивидуальной упаковки.

Временные организации общественного питания быстрого обслуживания должны быть узкопрофильными, с ассортиментом изготавливаемой и реализуемой продукции соответствующим профилю предприятия (блины, пироги, пицца, горячие напитки), его мощности с соблюдением норм складирования пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Работа предприятий разрешается только на полуфабрикатах высокой степени готовности, доставляемых с базового предприятия.

Изготовление и реализация шашлыков, люля-кебаб, шаурмы, кур-гриль должна осуществляться только в стационарных предприятиях с учетом требований к временным организациям общественного питания быстрого обслуживания.

Все организации общественного питания быстрого обслуживания оборудуются санузлами для посетителей, раковинами для мытья рук. Совмещение санузлов для посетителей и для персонала не разрешается. При использовании санузлов с автономной системой канализации необходим договор на ее обслуживание.

При приготовлении горячих напитков должна использоваться только бутилированная  питьевая вода промышленного производства.

Все предприятия общественного питания быстрого обслуживания должны быть обеспечены одноразовой посудой с наличием документации, подтверждающей ее безопасность.

Транспортировка скоропортящейся продукции осуществляется изотермическим или охлаждаемым автотранспортом.

Приложения:
© 2016 Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Костромской области

Адрес: 156005 г. Кострома, Петрковский, д. 5
Телефон: +7(4942)42-69-49
Дата последнего обновления информации:
05.07.2022 14:44