29 мая отмечается Всемирный день здорового пищеварения, учреждённый в день принятия Устава Всемирной организации гастроэнтерологов в 1958 году. Проблемы пищеварения, к сожалению, стали непременным спутником жизни для многих современных людей. Гиппократ сказал: «Мы есть то, что мы едим» (буквальный перевод «Ты - то, что ты ешь») и был абсолютно прав. 

Овощи и фрукты  - важный компонент здорового питания, который обеспечивает организм множеством полезных веществ и оказывает положительное влияние на здоровье. 

Без свежих овощей невозможно сбалансированное здоровое питание человека. Овощи питательны, являются ценным источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот и углеводов, пищевых волокон, витаминов. Они богаты кальцием, магнием, железом и витаминами А, С, Е, К и группы В, фолиевой кислотой, клетчаткой, пектиновыми веществами и эфирными маслами. Овощи играют важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, являясь поставщиком пищевых волокон.

На кожуре фруктов и овощей при их транспортировке, хранении могут скапливаться пыль, различные загрязнения и микроорганизмы.

Для профилактики инфекционных заболеваний, таких как иерсиниоз, листериоз, а так же для предотвращения попадания в организм посторонних частиц, химических веществ и иных загрязнений с поверхности плодов необходимо их тщательная обработка.

Управление Роспотребнадзора по Костромской области рекомендует соблюдать основные правила по обработке овощей  и фруктов:

- первичная обработка овощей и фруктов включает сортировку, мытье и очистку;

- сортировка и очистка: удаление поврежденных экземпляров и остатков земли. У капусты обязательно снимают не менее 3–4 наружных листов;

- особого внимания требует зелень. Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья;

-  первое мытье: овощи и фрукты моют под проточной питьевой водой. Для корнеплодов (картофель, морковь, свекла) рекомендуется использование щеток;

- повторное мытье: после очистки (снятия кожуры) овощи промывают вторично;

- очищенные овощи повторно промывают в проточной питьевой воде небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток;

-сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки, выдерживаются в 3% растворе уксусной кислоты или 10% растворе поваренной соли в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой;

-очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи могут храниться в холодной воде не более 2 часов;

- фрукты и овощи с более плотной кожицей (яблоки, апельсины, груши, картофель, морковь) рекомендуется мыть чистой щеткой с мягкой щетиной для лучшего удаления загрязнений;

- фрукты с мягкой кожицей можно аккуратно протереть под холодной проточной водой, высушить;

-необходимо соблюдать гигиену, перед обработкой овощей мыть руки, посуда в которой будут обрабатываться, подаваться или готовится овощи и фрукты так же должны быть чистыми;

-мыть овощи и фрукты необходимо непосредственно перед употреблением, так как влажная среда создает условия для роста микроорганизмов и порчи плодов при их длительном хранении.

Соблюдайте рекомендации и будьте здоровы!